“Сливочное” или “Селянское”: что означает характеристика и как по названию масла определить его качество

Качество сливочного масла можно определить по названию, которому соответствует его жирность в зависимости от характеристики, указанной на этикетке. Об этом в соцсети Facebook сообщила Госслужба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей.

Так, классификацию сливочного масла определяет государственный стандарт 4339:2005. Виды зависят от массовой доли жира, что сказывается и на названии продукции.

Поэтому определение “сливочное” или “селянское” в названии свидетельствует о разных характеристиках.

В частности, выделены такие виды сливочного масла:

• экстра – массовая доля жира от 80% до 85%;
• селянское – от 72,5% до 79,9%;
• бутербродное – от 61,5% до 72,4%.

Кроме того, продукцию разделяют в зависимости от технологических особенностей и органолептических показателей:

• сладкосливочное – производят из пастеризованных натуральных сливок;
• соленое сладкосливочное – добавляют поваренную соль, не более 1%;
• кислосливочное – из пастеризованных сливок, сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий;
• соленое кислосливочное – с добавлением соли, не более 1%.

“Маслом считается продукт, изготовленный из коровьего молока и/или продуктов его переработки”, – отметили в Госпродпотребслужбе.