Штрудлі по-плахтієвськи: незвична та смачна страва, привезена з Німеччини, яка вже декілька століть не полишає столів бессарабців

Рецепт штрудлів по-плахтієвськи – цієї досить популярної серед мешканців Української Бессарабії страви – свого часу привезли на наші землі німецькі колоністи, які у XVIII столітті почали активно заселяти регіон. З часом основна рецептура зазнала невеличких змін, однак через це вона не стала гіршою, навпаки – ще смачнішою. Більш того, готувати штрудлі на постійній основі почали не лише колоністи, а й місцеві мешканці, яким прийшлося до смаку нове. Як саме готують страву з далекої Німеччини в українському селі Плахтіївка, розташованому у Саратській громаді, дізнавалась журналістка “Бессарабії INFORM”.

Перш за все, зазначимо, що мова йде не про “штрудель” – солодкий пиріг з яблучною начинкою, який також тримає свій родовід з німецьких та австрійських кухонь. Штрудлі – це солона страва, яка готується з картоплі, м’яса та… тіста з бринзою. Готування багато часу не займає, водночас страва є дуже ситною і одразу потрапляє до списку улюблених, варто лише її один раз спробувати. Особливо, якщо штрудлі печуться у печі. Цікаво? Тоді чимшвидше хапайтесь за олівець та записуйте рецепт, або просто додавайте статтю у закладки.

Отже, для приготування штрудлів по-плахтієвськи потрібні такі інгредієнти. Для штрудлів:
борошно – 1 кг,
кисле молоко чи кефір – 0,5 л,
бринза – 0,5 кг.

Для гарніру:
цибуля ріпчаста 3-4 штуки,
морква 2-3 штуки,
картопля – 1 кг,
м’ясо птиці (курка, качка чи гусак) – 2 кг.

З борошна і кислого молока потрібно замісити тісто, розділити його на три частини і розкачати в невеликі коржі. Потім на них рівномірно нанести шар тертої бринзи, скрутити рулетом і звити джгут (ковбаску). Кожен джгут розрізати на шматочки товщиною 3 см.

У глибокому казані обсмажити в олії подрібнені цибулю та моркву разом з двома столовими ложками томатної пасти, додати порційно нарізані шматки м’яса, обсмажити. Далі в казан викласти шар картоплі, потім шар штруделей, знову картопля і так до кінця. Потім залити окропом і варити на невеликому вогні годину. Звісно, за смаком додати сіль, спеції, лавровий лист.

От і все, смачнющі штрудлі по-плахтієвськи готові! Подавати їх краще з кислим молоком або сметаною.

Ще один цікавий факт: у деяких болгарських селах цю страву готують без бринзи. Але це – справа смаку, спробувати можна приготувати обидва варіанти – впевнені, що смачно буде у будь-якому випадку. Спробуйте, і вам обов’язково сподобається!