Суши по всему миру: как меняется японская классика в разных странах

Суши – это не просто блюдо, а целая культура, завоевавшая популярность по всему миру. От Японии до Америки, от Европы до Австралии – везде подают по-разному, адаптируя рецепты к местным вкусам. Но если традиционные японские суши и роллы – это простота, утонченность и акцент на натуральном вкусе ингредиентов, то в других странах они приобрели новые формы, неожиданные сочетания и даже необычные способы подачи.

Но чем отличаются суши в Европе от американских роллов? Почему всемирно известные роли Филадельфия и Калифорния совсем не похожи на классические японские варианты? Давайте разберемся!

Суши других стран, какие они

Традиционные японские суши уже давно вышли за пределы своей родины, и каждая страна внесла в рецепт приготовления что-то свое. Вот какие отличия можно встретить в разных уголках мира:

• Суши в Европе – здесь любят яркие и насыщенные вкусы. Европейские рестораны часто добавляют творог, соусы, даже трюфельное масло или фуа-гра. Также популярны запеченные варианты суши.
• Суши в Америке главный принцип приготовления которых – максимальная адаптация к местным вкусам. Они часто содержат много крем-сыра, авокадо, соусов и даже обжариваются во фритюре. Так появились так называемые фьюжн-роллы, суши Филадельфия и Калифорния.
• Суши в Бразилии – здесь любят экспериментировать, добавляя экзотические фрукты, кокосовое молоко и даже творог.
• Тайские суши – это сочетание острых специй и местных приправ с рассыпчатым рисом и нежной рыбой, а готовые суши обычно отличаются яркостью и приятным ароматом.

Как суши адаптируются под разные культуры

Почему суши так меняются в разных странах? Ответ прост – гастрономические предпочтения людей в мире разные, и рестораны пытаются подстраиваться под них. Вот несколько главных факторов адаптации:

1. Составляющие – если в Японии суши готовят из сырой рыбы, то в Европе и Америке часто используют копченый или даже термически обработанный лосось.
2. Размер – традиционные японские суши небольшие, а в других странах роллы могут быть огромными, насыщенными разными ингредиентами.
3. Технология приготовления – американские суши часто жарят в темпуре, добавляют много соусов, что не типично для японской кухни.

Некоторые популярные роллы стали символом таких адаптаций. Давайте рассмотрим их поподробнее.

Суши калифорния

Один из самых известных роллов в мире – это роллы Калифорния. Впервые они были приготовлены в 70-е годы в США японским шеф-поваром, который хотел адаптировать суши к западным вкусам. Характерные особенности роллов Калифорния:

• рис находится снаружи, а внутри – крабовое мясо, авокадо и огурец;
• вместо водорослей нори наружный слой покрывают икрой масаго или кунжутом;
• ролл мягкий по вкусу, без резких морских ноток.

Как делать суши Калифорния? Главный секрет – это правильный баланс ингредиентов. Используйте крабовое мясо или крабовые палочки, спелое авокадо, тонкие полоски огурца и качественный рис для суши.

Суши филадельфия

Еще один хит американской кухни – это роллы Филадельфия. Их основной особенностью является нежный вкус благодаря обилию крем-сыра, свежего огурца или авокадо. Верхний слой роллов Филадельфия – это тонко нарезанный лосось, делающий ролл особенно привлекательным. А как делать суши Филадельфия дома? Необходимо равномерно распределить рис по норе, добавить начинку и скрутить, а сверху украсить нежным слоем лосося.

Если вы хотите отведать классические роллы или почувствовать вкус традиционных японских суши, вам не нужно ехать в Японию или Америку! В Online-Sushi вы найдете широкий выбор суши и роллов, которые готовятся только из лучших ингредиентов. Заказывайте доставку суши уже сейчас и наслаждайтесь любимыми вкусами, не выходя из дома.