У Лондоні українська рестораторка відкриває колорит бессарабської кухні

Українська рестораторка Анна Андрієнко переосмислює українську кулінарну культуру з родзинками Бессарабії через лондонський ресторан Tatar Bunar, який вона заснувала спільно з Алексом Купером, уродженцем міста Татарбунари Білгород-Дністровського району. Про це повідомили у виданні «NV», передає «Бессарабія INFORM».

Tatar Bunar відзначає різноманітні регіональні смаки України та татарську спадщину. Її підхід поєднує традиційні рецепти з сучасною чутливістю, створюючи простір, де їжа стає як культурним мостом, так і формою розповіді. Підносячи місцеві інгредієнти та традиційні техніки, Андрієнко зберігає частину гастрономічної ідентичності України, яку часто не помічають, одночасно формуючи сучасний кулінарний досвід, що відображає стійкість, спільноту та інновації.

Назва Tatar Bunar походить від рідного міста Купера, Татарбунари на Одещині. Українська кухня, яку чудово втілює шеф-кухар Агне Задарохкайте, натхненна рецептами матері Купера з Бессарабії. Це український цибулевий хліб з салом і вареники, традиційні пельмені, які символізують новий початок і процвітання.

Найчарівнішим аспектом Tatar Bunar є його автентичність, що ховається в сільській естетиці інтер’єру та домашній атмосфері, яка змушує вас відразу почуватися як вдома. Інтер’єр натхненний будинками в Татарбунарах, а серед найцікавіших страв меню — ті, що мають глибоко особистий зміст, наприклад, карпачо з морського окуня, яке подається з рибною юшкою, натхненною спогадами Купера про риболовлю з батьком, який ловив рибу, одразу ж обробляв її на човні і давав Куперу спробувати. Ідея полягає в тому, щоб спочатку з’їсти карпачо, а потім випити бульйон, що є стравою, яку зазвичай їдять діти, коли хворіють.

Інші смачні страви в меню Tatar Bunar включають бессарабську паприку і хрустку цибулю, борщ і вареники з сирним крем-брюле, а все це доповнюється спокусливою винною картою з ретельно підібраною колекцією вин від місцевих українських виробників, які Андрієнко і Купер особисто відібрали з виноградників Бессарабського регіону. Особливо смачним є ігристе вино Bisser Colonist.

Інтер’єр, розроблений I Am Design, використовує екологічні матеріали, природні тони та власноруч вирізані столи з переробленої деревини з Карпатських гір, а також доповнюється вінтажними українськими килимами на стінах із фотографіями родини Купера.