Десерти із заварного тіста: види та відмінності

Заварне тісто стало основою для багатьох кондитерських виробів. Деякі знайомі нам з дитинства, інші з’явились порівняно недавно. Внаслідок особливостей тіста всі ці десерти мають пустоту всередині, але в іншому суттєво відрізняються один від одного.

Спокусливі тістечка Шу

Назва кондитерського виробу перекладається з французької як «капуста», тому що зовні він дійсно схожий на цей овоч. Зазвичай тістечка Шу мають правильну круглу форму. Для наповнення з них зрізають верхівку, а потім ставлять на місце. Начинкою може бути крем, ганаш, фруктовий чи ягідний джем.

Ще одна особливість цього десерту — хрумка скоринка, яку роблять з пісочного тіста. Іноді в нього додають харчові барвники, щоб зробити різнокольоровим. Також поверхню покривають глазур’ю або кремом. Зверху використовують посипку:

• подрібнені горіхи:
• шоколадні крихти;
• шматочки сублімованих фруктів або ягід.

Завдяки цьому тістечко Шу перетворюється на вишуканий десерт з різноманітними смаками.

Універсальні профітролі

Цей представник випічки із заварного тіста дещо схожий на Шу за розміром та формою. Відмінність полягає в тому, що для наповнення профітролі надрізають збоку. Також вони можуть бути:

• із солодкою начинкою — білковим, заварним, сирним або масляним кремом;
• із солоною начинкою — твердим сиром, грибами, паштетами;
• пусті всередині.

Завдяки такій універсальності профітролі, залежно від наповнення, можуть бути як додатком до основних страв, так і самостійним десертом.

Благородні еклери

Ці тістечка відрізняються від попередніх насамперед розміром та формою. Вони довгасті та мають стандартну довжину близько 10–12 см. Наповнюють ці кондитерські вироби лише солодкими кремами. Начинку вводять кондитерським шприцом. Зверху еклери покривають шоколадною або цукровою глазур’ю.

Вишукані гужери

Маловідомий у нас кондитерський виріб являє собою невеликі кульки із заварного тіста. В нього додають солоний сир, завдяки чому всередині гужери стають пористими. Начинки використовують лише солоні. Для цього тістечка розрізають навпіл як булочки для сендвічів. Цю випічку зазвичай подають до вина, але її можна також вживати з чаєм або кавою.

З чого складається заварне тісто

Основні інгредієнти ті ж самі, що і для будь-якого тіста — борошно, яйця, масло або маргарин, трохи солі. Особливість приготування цього тіста полягає в тому, що борошно заливають окропом, тобто заварюють. Під час випікання волога випаровується, тому всередині утворюються пустоти, які потім наповнюють начинкою. Само тісто виходить прісним, тому не перебиває, а добре підкреслює смак наповнювачів.

Будь-яка випічка із заварного тіста має безліч шанувальників, тому що вона смачна, доступна за вартістю та достатньо низькокалорійна.