Керамическая форма для запекания: плюсы и минусы

Любому кулинару известно, какое значение имеет правильный выбор посуды и инструментов для приготовления блюд. Особенно, когда речь заходит о выпечке. Сегодня производители, специализирующиеся на кухонной утвари, предлагают различные модели форм для выпечки: это изделия из стекла и силикона, металлические приспособления из чугуна, стали и алюминия, а также всевозможные керамические сосуды.

Именно о керамических формах для запекания пойдет речь в данной статье. Эта многофункциональная посуда используется для приготовления разнообразных блюд в духовке: от сладких пирогов до мясных деликатесов.

Преимущества керамических форм для запекания

Керамика на протяжении многих веков используется для создания разнообразной посуды и прочей бытовой утвари. Этот материал и в настоящее время не теряет своей популярности благодаря хорошим эксплуатационным характеристикам и интересному внешнему виду.

Керамические формы для выпечки обладают внушительным списком положительных сторон, которые делают эти предметы привлекательным выбором для многих хозяек и профессиональных поваров.

• Равномерное распределение тепла. Одним из главных преимуществ керамической формы является ее способность равномерно распределять температуру внутри блюда. Это позволяет продуктам одинаково хорошо пропекаться со всех сторон. В результате при приготовлении мяса или рыбы в духовке вы обязательно добьетесь золотистой корочки при сочной мякоти.
• Высокая термостабильность. Благодаря этому свойству керамика может выдерживать высокие температуры без риска повреждения или деформации.
• Эстетическая привлекательность. Керамическая посуда легко вписывается в дизайн любой кухни. Возможность выбрать подходящую расцветку и форму открывает широкое поле для кулинарного творчества. К тому же в изделиях из керамики можно не только готовить, но и подавать блюда на стол, чего не скажешь о металлических формах или приспособлений из силикона.
• Удобство использования и чистки. К поверхности формы, покрытой гладкой глазурью, практически не пригорают продукты. Поэтому готовить можно с минимальным добавлением масла. А после запекания еду легко отделить от посуды, не повредив структуру блюда. Это также во многом упрощает чистку изделия.
• Безопасность. Керамика — это натуральный материал, он инертен, не содержит токсичных веществ и аллергенов, не пахнет и не впитывает запахи.

К недостаткам керамической посуды относится ее хрупкость. Треснуть изделие может не только при ударе и падении, но и при резком перепаде температур, например, если поместить форму из холодильника сразу в духовку. Также по причине хрупкости далеко не всю керамику можно мыть в посудомоечной машине.

Как выбрать керамическую форму для запекания

При выборе керамических изделий для выпечки специалисты сети магазинов «Дом посуды» в первую очередь рекомендуют определиться с основным целями использования. То, что вы планируете готовить, напрямую влияет на требуемую форму и размер посуды.

К примеру, излюбленными рецептами многих хозяек являются блюда, запеченные в горшочках. Это может быть мясо, картошка с грибами или даже пельмени. Для запеканок удобнее использовать широкие формы с невысокими бортиками, а для пирогов — с рифлеными стенками. Также можно приобрести порционные формочки для оригинальной подачи закусок и десертов.

Другой важный момент — толщина стенок. Чем она больше, тем равномернее будет распределять тепло, блюдо после готовности дольше будет оставаться горячим.

Рекомендации по уходу

Продлить срок службы керамической посуды можно при соблюдении некоторых правил. Во-первых, избегайте резких перепадов температур, воздействующих на керамику. Во-вторых, исключите прямой контакт формы с нагревательными элементами.

Перед первым использованием можно обработать внутреннюю поверхность формы маслом и прокалить в духовке. В последующем формочку можно смазывать маслом перед приготовлением блюд, если это указано в рецепте.

Когда посуда остынет, ее можно мыть в теплой воде мягкой губкой с неагрессивной бытовой химией.